Gorzelnia Pod Zieloną Lipą

1. Destylacja fermentu:
Nasza gorzelnia pracuje na zasadach tradycyjnej i w praktyce sprawdzonej technologii, która należy do wyszukiwanej i cieszącej się powszechnym uznaniem specjalistów. Technologia oparta jest na systemie monobloku co oznacza, że destylacja i rektyfikacja przebiegają w jednej kolumnie (kocioł z nadbudową). Nadbudowa kolumny, gdzie przebiega rektyfikacja posiada wzmocnione rusztowanie, deflegmator oraz specjalny miedziany katalizator, który oprócz jakości fermentu, decyduje o wysokiej jakości destylatu. Na smak i aromat destylatu ma wpływ również doświadczenie obsługi, która reguluje przebieg destylacji na poszczególnych stopniach w kolumnie rektyfikacyjnej. Warta uwagi jest i pełna mechanizacja wszystkich pomocniczych czynności, włącznie z transportem fermentu z pojemników klienta do kolumny destylacyjno rektyfikacyjnej. To zapewnia bezwzględą czynność produkcji i wyklucza konieczność jakiejkolwiek męczącej manipulacji ze strony klienta.

Sama produkcja destylatu jest w pełni zautomatyzowana. W odróżnieniu od klasycznych, znanych gorzelni, warte uwagi jest również naczynie regeneracyjne, w którym dostarczony ferment, jeszcze przed rozpoczęciem procesu destylacji jest podgrzewany do odpowiedniej temperatury.

Cały przebieg manipulacji z dostarczonym surowcem, aż do momentu podjęcia gotowego produktu macie Państwo możliwość śledzić w przyjemnym lokalu naszej gorzelni. Czekanie mogą sobie Państwo umilić oglądaniem któregoś z programów telewizyjnych, słuchaniem radia, czytaniem lektury tematycznej albo według własnego upodobania.

Istnieje również możliwość dostarczenia surowca z wyprzedzeniem a następnie odbiór gotowego destylatu w terminie uzgodnionym z obsługą. W tym wypadku zapewniamy równie jakościowy przebieg procesu destylacji.

Optymalna ilość fermentu na jeden cykl destylacji wynosi 300 litrów. Poniżej 150 litrów fermentu do destylacji raczej nie przyjmujemy.


2. Ultradźwiękowe "starzenie" destylatu:
Ultradźwiękowy aparat w naszej gorzelni zmienia w przeciągu kilku minut świeżą gorzałkę w gorzałkę o walorach destylatu wieloletniego.

3. Miksowanie jabłek i gruszek:
Celem naszej pięcioletniej działalności było spełniać wymagania naszych klientów w uzyskiwaniu destylatów najwyższej jakości. Dletego chcemy Państwu przedstawić naszą technologię uzyskiwania przecieru jabłkowego, zapewniającą skuteczną fermentację masy jabłkowej, umożliwiającej produkcję wysoko gatunkowego kalwadosu.
Jabłka, które były wybrane do produkcji gatunkowego kalwadosu, można przywieźć w całości. W nowo urządzonym pomieszczeniu naszej gorzelni są jabłka w krótkim czasie pomielone na przecier o gęstości umożliwiającej skuteczną fermentację.

Podobnie jak proces destylacji również proces pomiału przebiega bez ingerencji obsługi. Przecier jabłkowy zostaje przepompowany do pojemników (beczek), które mogą być umieszczone na przyczepie, czy w samochodzie.

Pojemniki z przecierem jabłkowym należy przykryć pokrywą z korkiem fermentacyjnym aby umożliwić uchodzenie gazów z naczynia, ale uniemożliwić dostęp powietrza. Pojemniki polecamy umieścić w pomieszczeniu o stałej temperaturze (18-20 °C), poza zasięgiem promieni słonecznych. Po upływie 5-ciu do 6-ciu tygodni proces fermentacji powinien dobiec końca i wtedy można odebrać próbkę fermentu (około 0,5 dcl) która, po stwierdzeniu u nas stopnia fermentacji, zadecyduje o terminie destylacji.

Uwaga!

Powyższą czynność oferujemy tylko klientom, którzy skorzystają z destylacji w naszej gorzelni.

Z 50kg jabłek przygotujemy około 50 litrów przecieru. Najmniejsza ilość jabłek przyjmowana do miksowania wynosi 150 kg. Polecamy ilość ponad 200 kg.

Datę dostarczenia owoców do pomiału trzeba ustalić telefonicznie.